Procedimento
Preparazione della carne
- Condisci il filetto di maiale con sale e pepe su tutta la superficie, massaggiandolo leggermente per insaporirlo.
Rosolatura
- In una padella ampia scalda un filo d’olio d’oliva.
- Rosola il filetto su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme e una crosticina saporita.
- Metti da parte la carne.
Preparazione del fondo di cottura
- Nella stessa padella aggiungi gli spicchi d’aglio interi o schiacciati, a seconda dell’intensità desiderata.
- Lasciali dorare leggermente per aromatizzare l’olio.
Cottura del filetto
- Rimetti il filetto in padella.
- Versa il vino bianco e lascia sfumare l’alcol per qualche minuto.
- Aggiungi l’acqua o il brodo di carne e abbassa la fiamma.
- Copri e cuoci per circa 15–20 minuti, girando la carne a metà cottura.
Riduzione della salsa
- Scopri la padella e lascia ridurre il fondo di cottura fino a ottenere una salsa leggermente cremosa e aromatica.
- Togli il filetto dalla padella e fallo riposare qualche minuto prima di affettarlo.
Servizio
- Taglia il filetto a fette e nappalo con la salsa al vino bianco.
- Completa con prezzemolo fresco tritato.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 25–30 minuti
- Tempo totale: circa 40 minuti
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Puoi aggiungere panna da cucina per una salsa più cremosa.
- Sostituisci il vino bianco con vino rosato per un gusto più delicato.
- Aggiungi senape per una nota più decisa.
- Inserisci erbe aromatiche come rosmarino o timo per più profumo.
Consigli di servizio
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