Procedimento
- Sbuccia le patate e tagliale a metà per favorire una cottura uniforme.
- Mettile in una pentola capiente con abbondante acqua fredda.
- Porta a ebollizione e cuoci per circa 30 minuti, o finché saranno morbide e facilmente perforabili con una forchetta.
- Scola le patate e lasciale intiepidire per qualche minuto.
- Passale nello schiacciapatate mentre sono ancora calde, ottenendo un purè liscio e senza grumi.
- Aggiungi il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
- Mescola accuratamente e lavora il composto con le mani fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Preleva piccole porzioni di impasto e modellale con le mani formando delle crocchette allungate e leggermente ovali.
- Disponi i cazzilli su un vassoio e lasciali riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Scalda abbondante olio di semi fino a raggiungere circa 175°C (350°F).
- Friggi pochi cazzilli alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
- Cuocili per alcuni minuti, finché saranno uniformemente dorati e croccanti.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servili ben caldi con spicchi di limone.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di riposo: 1 ora
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 55 minuti
- Porzioni: 6 persone
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Aggiungi uno spicchio d’aglio tritato per un sapore più intenso.
- Sostituisci il prezzemolo con basilico fresco o origano.
- Inserisci un piccolo cubetto di formaggio al centro per una versione filante.
- Cuoci i cazzilli in friggitrice ad aria per una variante più leggera.
Consigli di servizio
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