Tortiglioni al Forno con Ragù, Formaggi e Uova
Introduzione
I tortiglioni al forno con ragù, formaggi e uova sono un grande classico della cucina casalinga italiana, un piatto ricco, sostanzioso e irresistibile, perfetto per le domeniche in famiglia o per le feste. Profumati, cremosi dentro e con una superficie dorata e leggermente croccante, racchiudono tutto il calore delle ricette tramandate, dove ogni ingrediente ha un ruolo preciso e dona carattere al piatto. Una preparazione generosa, che sa di tradizione e convivialità.
Ingredienti
Per la pasta e il ragù
- Tortiglioni 500 g (1.1 lb)
- Carne macinata mista (manzo e maiale) 300 g (10.5 oz)
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Cipolla 1
- Piselli 200 g (7 oz)
- Salsa di pomodoro 500 ml (2 cups)
- Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- Alloro 1 foglia
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
- Acqua q.b.
Per il ripieno
- Burro 100 g (3.5 oz)
- Salame ungherese 150 g (5.3 oz)
- Mortadella 100 g (3.5 oz)
- Formaggio tipo Soresina o Auricchio 150 g (5.3 oz)
- Ricotta q.b.
- Uova sode 4
- Formaggio grattugiato (caciocavallo o simile) q.b.
Per la copertura
- Uova 2
- Formaggio grattugiato 2–3 cucchiai
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
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