Procedimento
- Fodera una teglia con carta forno e preriscalda il forno a 180°C.
- Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
- Monta gli albumi a neve ferma con il pizzico di sale, aggiungendo lo zucchero vanigliato e metà dello zucchero semolato (30 g).
- Continua a montare fino a ottenere una massa lucida e stabile.
- In un’altra ciotola lavora i tuorli con il restante zucchero semolato (30 g) per 2–3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci delicatamente i tuorli agli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Setaccia la farina direttamente nel composto e incorpora con movimenti delicati fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferisci il composto in una sac à poche con beccuccio liscio o leggermente largo.
- Forma dei bastoncini su una teglia rivestita di carta forno, dando la classica forma dei savoiardi.
- Spolvera abbondantemente con zucchero a velo.
- Inforna per 8–12 minuti, controllando la doratura: devono risultare leggermente dorati in superficie ma ancora morbidi.
- Sforna e lascia raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: circa 20–25 savoiardi
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Aggiungi scorza di limone o arancia per un aroma agrumato.
- Sostituisci lo zucchero vanigliato con estratto di vaniglia naturale.
- Per una versione più rustica, usa una parte di farina integrale.
- Aggiungi un pizzico di cannella per un gusto più speziato.
Consigli di servizio
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