Procedimento
- In una ciotola capiente mescola la farina con il lievito secco.
- Aggiungi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
- Unisci l’uovo e versa il latte poco alla volta, iniziando a impastare.
- Aggiungi il burro morbido a cubetti e continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla, trasferiscila in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e lascia lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, o fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.
- Per la crema pasticcera, sbatti l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e l’amido di mais in un pentolino.
- Scalda il latte con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore.
- Versa il latte caldo sul composto di uova mescolando continuamente.
- Rimetti sul fuoco e cuoci a fiamma dolce fino a ottenere una crema densa e vellutata.
- Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare.
- Stendi l’impasto lievitato su una superficie infarinata formando un rettangolo.
- Distribuisci uniformemente la crema pasticcera sulla superficie.
- Scola e asciuga l’uvetta, quindi spargila sopra la crema.
- Arrotola il rettangolo dal lato lungo formando un rotolo compatto.
- Taglia il rotolo in fette spesse circa 3 cm (1¼ inch).
- Disponi le girelle su una teglia rivestita con carta forno, lasciando spazio tra una e l’altra.
- Lascia lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
- Spennella la superficie con il tuorlo mescolato al latte.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 25 minuti.
- Mescola lo zucchero a velo con l’acqua per ottenere uno sciroppo leggero.
- Sforna i dolci, spennellali con lo sciroppo e rimetti in forno per altri 5 minuti.
- Lascia raffreddare completamente e completa con una spolverata di zucchero a velo.
Dettagli della Ricetta
- Tempo di preparazione: 35 minuti
- Tempo di lievitazione: 2 ore
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 3 ore e 5 minuti
- Porzioni: 12 pasticcini
- Difficoltà: Media
Varianti e Sostituzioni
- Sostituisci l’uvetta con gocce di cioccolato ben fredde.
- Utilizza crema pasticcera al cioccolato per una versione ancora più golosa.
- Aggiungi scorza d’arancia al posto del limone per un aroma diverso.
- Arricchisci il ripieno con mandorle tritate o granella di nocciole.
Consigli di Servizio
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