Procedimento
Preparazione dell’impasto
- In una ciotola capiente versa 400 g di farina, tenendo da parte il resto per eventuali aggiustamenti.
- Crea un buco al centro e aggiungi il lievito.
- Inizia a versare l’acqua poco alla volta, mescolando con le mani fino a ottenere un impasto grezzo.
Aggiunta di sale e olio
- Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale e l’olio extravergine d’oliva.
- Continua a impastare fino a ottenere una massa omogenea.
Lavorazione
- Lavora l’impasto per 10–15 minuti, fino a renderlo liscio, elastico e morbido.
- Se necessario, aggiungi la farina rimasta poco alla volta per regolare la consistenza.
Riposo
- Metti l’impasto in una ciotola leggermente infarinata.
- Copri con pellicola trasparente.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora, meglio ancora per tutta la notte per un risultato più fragrante.
Utilizzo
- Dopo il riposo, stendi l’impasto su un piano infarinato.
- Utilizzalo per pizza, pane o focaccia.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di riposo: 1–12 ore
- Tempo di cottura: variabile (15–30 minuti)
- Porzioni: 4–6
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci parte dell’acqua con latte per un impasto più morbido.
- Aggiungi erbe aromatiche direttamente nell’impasto (origano, rosmarino).
- Usa farina integrale per una versione più rustica.
- Aggiungi un cucchiaino di miele per una lievitazione più aromatica.
Consigli di servizio
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