Procedimento
- Sbuccia le cipolle eliminando lo strato esterno più duro.
- Taglia ogni cipolla a metà nel senso della lunghezza.
- Affettale finemente ottenendo dei semianelli regolari.
- Scalda l’olio extravergine d’oliva in una casseruola dal fondo spesso.
- Aggiungi le cipolle e mescola accuratamente per rivestirle d’olio.
- Abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi il sale, il pepe e lo zucchero di canna.
- Mescola bene, copri nuovamente e prosegui la cottura per altri 20 minuti.
- Versa l’aceto balsamico e amalgama tutti gli ingredienti.
- Continua la cottura per circa 20 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.
- Le cipolle saranno pronte quando risulteranno morbide, lucide, gelatinose e intensamente caramellate.
- Lascia intiepidire leggermente prima di servire.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 60 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Porzioni: 6
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci lo zucchero di canna con miele per una nota più delicata.
- Aggiungi qualche foglia di timo fresco durante la cottura.
- Utilizza cipolle bianche o dorate per un gusto più delicato.
- Per un sapore più intenso, aggiungi un cucchiaino di senape di Digione.
Consigli di servizio
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