Procedimento
- Sbuccia e lessa la patata fino a quando sarà tenera. Schiacciala accuratamente e lasciala raffreddare completamente.
- In una ciotola capiente, unisci la purea di patate, il latte, l'estratto di vaniglia e il sale.
- Con un mixer elettrico, lavora il composto a velocità media per circa 2 minuti fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, una tazza alla volta, continuando a mescolare dopo ogni aggiunta.
- Quando l'impasto diventa difficile da lavorare, continua a incorporare lo zucchero fino a ottenere una massa compatta e modellabile. Se necessario, aggiungi altro zucchero a velo un cucchiaio alla volta.
- Forma una palla con l'impasto e spolverala leggermente con zucchero a velo.
- Disponi l'impasto su un foglio di carta forno e stendilo fino a ottenere un rettangolo di circa 25 x 30 cm (10 x 12 pollici) e spesso circa 3 mm (1/8 di pollice).
- Distribuisci uniformemente il burro di arachidi su tutta la superficie, lasciando libero un piccolo bordo lungo uno dei lati.
- Aiutandoti con la carta forno, arrotola l'impasto ben stretto come un rotolo di pasta biscotto.
- Avvolgi il rotolo nella carta forno e trasferiscilo nel congelatore per circa 1 ora, fino a quando sarà abbastanza compatto da poter essere affettato facilmente.
- Taglia il rotolo a fette di circa 6 mm (1/4 di pollice) e disponi le caramelle su un vassoio da portata.
- Servi subito oppure conserva in frigorifero fino al momento di gustarle.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di riposo: 1 ora
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: circa 40 caramelle
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci il burro di arachidi con crema di nocciole per una versione ancora più golosa.
- Aggiungi un pizzico di cannella all'impasto per un aroma speziato perfetto durante le festività.
- Utilizza burro di mandorle o di anacardi per variare il sapore del ripieno.
- Per una nota croccante, aggiungi arachidi tritate finemente sopra il burro di arachidi prima di arrotolare.
Consigli di servizio
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