Procedimento
- Preriscalda il forno a 230°C (450°F) e prepara una pirofila da forno leggermente unta con olio extravergine d'oliva.
- In una ciotola capiente versa la carne macinata e aggiungi la cipolla tritata, l'aglio, il prezzemolo, 1 cucchiaino di sale, il pepe nero, il peperoncino e la menta.
- Mescola accuratamente con le mani o con un cucchiaio fino a ottenere un composto ben amalgamato e profumato.
- Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili utilizzando una mandolina o un coltello affilato.
- Trasferisci le patate in una ciotola, aggiungi il restante cucchiaino di sale e l'olio extravergine d'oliva. Mescola delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme.
- Disponi metà delle patate sul fondo della pirofila formando uno strato compatto e regolare.
- Distribuisci sopra il composto di carne macinata, livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
- Copri con le restanti fettine di patate, creando un secondo strato uniforme.
- Inforna per 30 minuti a 230°C (450°F). Durante la cottura le patate diventeranno tenere e la carne rilascerà tutti i suoi aromi.
- Trascorso il tempo, estrai la pirofila dal forno e distribuisci sulla superficie le fette di scamorza affumicata, i pomodorini tagliati a metà e una manciata di prezzemolo fresco.
- Rimetti la pirofila in forno e continua la cottura per altri 15 minuti a 200°C (390°F), fino a quando il formaggio sarà perfettamente fuso e leggermente dorato.
- Lascia riposare lo sformato per 5 minuti prima di servirlo. Questo passaggio permetterà ai sapori di assestarsi e alle porzioni di mantenere meglio la forma.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
- Porzioni: 6 persone
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci la carne bovina con carne di pollo o tacchino macinata per una versione più leggera.
- Utilizza mozzarella, provola o cheddar al posto della scamorza affumicata.
- Aggiungi zucchine o melanzane a fette tra gli strati per arricchire il piatto di verdure.
- Per una versione vegetariana, sostituisci la carne con un mix di funghi saltati e legumi schiacciati.
Consigli di servizio
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