Risotto alle Zucchine, Mandorle e Pancetta
Introduzione
Il risotto alle zucchine, mandorle e pancetta è un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per chi ama i contrasti equilibrati: la delicatezza delle zucchine incontra la sapidità della pancetta, mentre le mandorle regalano una nota croccante e leggermente tostata. È una ricetta semplice ma raffinata, ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena speciale, capace di conquistare al primo assaggio con il suo profumo invitante e la sua consistenza vellutata.
Ingredienti
Ingredienti principali
- Riso Carnaroli 320 g (1⅔ cups)
- Zucchine 300 g (circa 2 medie – 10.5 oz)
- Pancetta a cubetti 120 g (4.2 oz)
- Mandorle pelate 40 g (1.4 oz – ⅓ cup)
- Cipolla 1 piccola
- Brodo vegetale caldo circa 1 litro (4¼ cups)
- Burro 40 g (1.4 oz)
- Parmigiano Reggiano grattugiato 60 g (2.1 oz)
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
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