Procedimento
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i rigatoni al dente.
- Scalda l’olio in una padella ampia e fai rosolare la pancetta fino a renderla croccante.
- Aggiungi l’aglio e il peperoncino e lascia insaporire per qualche minuto.
- Unisci i pomodorini tagliati a metà e cuoci finché diventano morbidi.
- Scola la pasta conservando un po’ di acqua di cottura.
- Versa i rigatoni nella padella e amalgama bene il condimento.
- Aggiungi poca acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Completa con il prezzemolo tritato e servi subito.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci la pancetta con il guanciale.
- Aggiungi olive nere o capperi.
- Usa pomodorini gialli per un sapore più delicato.
- Prova una versione vegetariana con zucchine saltate.
Consigli di servizio
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