Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno.
- Prepara la crema pasticcera portando a sfiorare il bollore il latte con il baccello di vaniglia inciso.
- In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Versa lentamente il latte caldo filtrato sul composto di uova, continuando a mescolare.
- Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma moderata fino a ottenere una crema densa e vellutata.
- Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola alimentare a contatto e lasciala raffreddare completamente.
- In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
- Aggiungi il latte, l'olio e la scorza di limone continuando a mescolare.
- Incorpora la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
- Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Versa metà dell'impasto nello stampo e livellalo con una spatola.
- Distribuisci uno strato uniforme di fettine di mela.
- Copri le mele con la crema pasticcera ormai fredda.
- Versa il restante impasto sopra la crema e livella delicatamente la superficie.
- Inforna per 40-50 minuti, fino a quando il plumcake sarà dorato e uno stecchino inserito nella parte dell'impasto uscirà pulito.
- Lascia raffreddare per alcuni minuti nello stampo prima di trasferirlo su una griglia.
- Una volta freddo, taglia a fette e servi.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Porzioni: 8
- Difficoltà: Media
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci le mele con pere mature per una variante autunnale.
- Aggiungi gocce di cioccolato all'impasto per una versione ancora più golosa.
- Utilizza crema pasticcera al limone per un gusto più fresco e aromatico.
- Sostituisci parte della farina con farina integrale per una consistenza più rustica.
Consigli di servizio
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