Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Ungi e infarina uno stampo da plumcake oppure rivestilo con carta forno.
- In una ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito e il sale.
- In una seconda ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
- Aggiungi lo yogurt, l’olio vegetale, la vaniglia e la scorza di limone, mescolando bene.
- Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti liquidi fino a ottenere un impasto omogeneo.
- In una ciotolina mescola i mirtilli con il cucchiaio di farina extra; questo aiuterà a mantenerli sospesi nell’impasto durante la cottura.
- Aggiungi delicatamente i mirtilli all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versa il composto nello stampo preparato e livella la superficie.
- Cuoci per 50–55 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito.
- Lascia raffreddare il pane nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una gratella.
- Nel frattempo prepara la glassa: in un pentolino, scalda a fuoco basso il succo di limone con lo zucchero a velo fino a ottenere uno sciroppo liscio.
- Cuoci lo sciroppo per circa 2–3 minuti, poi spegni il fuoco.
- Con uno stuzzicadenti pratica piccoli fori sulla superficie e sui lati del pane.
- Spennella generosamente lo sciroppo di limone sulla pagnotta.
- Lascia riposare per almeno 15 minuti prima di servire.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 50–55 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 8–10 fette
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci i mirtilli con lamponi o more per un gusto diverso.
- Usa yogurt greco per una consistenza ancora più soffice.
- Aggiungi semi di papavero per una classica variante limone e semi.
- Per una versione più ricca, incorpora gocce di cioccolato bianco.
Consigli di servizio
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