Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e imburra accuratamente due stampi da plumcake oppure uno stampo grande.
- In una ciotola capiente, unisci le uova e lo zucchero.
- Monta il composto con le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere una massa chiara, soffice e quasi raddoppiata di volume.
- Aggiungi il burro morbido, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- In una ciotola separata, mescola la farina, il lievito e il sale.
- Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente per evitare di smontare l'impasto.
- Lava e asciuga i mirtilli rossi, quindi aggiungili all'impasto distribuendoli uniformemente.
- Versa il composto negli stampi preparati e livella la superficie con una spatola.
- Prepara il crumble mescolando zucchero di canna, farina e burro freddo. Lavora gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Distribuisci il crumble sulla superficie dell'impasto.
- Cuoci per 45-50 minuti se utilizzi due stampi oppure per 60-70 minuti nel caso di una pagnotta grande.
- Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro: dovrà uscire pulito.
- Lascia raffreddare completamente prima di sformare e affettare.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 45-70 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 10-12 fette per pagnotta
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci i mirtilli rossi freschi con mirtilli rossi essiccati precedentemente ammollati in acqua tiepida.
- Aggiungi scorza grattugiata di arancia per un aroma ancora più festivo.
- Inserisci noci pecan o noci tritate nell'impasto per una consistenza più ricca.
- Puoi utilizzare estratto di vaniglia al posto di quello di mandorle se preferisci un gusto più delicato.
Consigli di servizio
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