Procedimento
Preparazione dell’impasto
- In una ciotola capiente unisci la farina, il sale e il lievito.
- Versa l’acqua calda poco alla volta e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Aggiungi un filo d’olio d’oliva e mescola ancora fino a incorporarlo bene.
Riposo in frigorifero
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 12 ore. Questo passaggio rende la focaccia più saporita e digeribile.
Preparazione della base
- Ungi generosamente una teglia con olio d’oliva.
- Versa l’impasto nella teglia e stendilo delicatamente con le mani, senza schiacciarlo troppo.
Seconda lievitazione
- Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 3 ore, finché l’impasto raddoppia e diventa soffice e pieno di bolle.
Condimento e cottura
- Versa un filo abbondante di olio d’oliva sulla superficie.
- Con le dita crea le classiche “fossette” nella pasta.
- Aggiungi il rosmarino fresco e un pizzico di sale.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di lievitazione: 15 ore totali
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzioni: 6–8
- Difficoltà: Media
Varianti e sostituzioni
- Aggiungi olive nere o verdi per una versione più saporita.
- Puoi sostituire il rosmarino con timo o origano.
- Per una focaccia più ricca, aggiungi pomodorini freschi sopra prima della cottura.
- Usa sale grosso per un effetto più rustico.
Consigli di servizio
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