Procedimento
- Versa il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone e allo zucchero vanigliato.
- Porta il latte a sfiorare il bollore a fuoco medio, mescolando delicatamente per non farlo attaccare. Una volta caldo, spegni il fuoco e lascia in infusione per qualche minuto.
- In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.
- Aggiungi l’amido di mais e mescola bene fino a eliminare eventuali grumi.
- Filtra il latte caldo per rimuovere la scorza di limone e versalo lentamente sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
- Trasferisci tutto nuovamente nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa e diventa liscia e vellutata.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Una volta fredda, aggiungi il succo di limone e il latte condensato zuccherato.
- Monta energicamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia, leggermente più soda e ben amalgamata.
- Distribuisci la crema in coppette individuali e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prima di servire, decora con cannella, cacao amaro o scaglie di cioccolato.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo di riposo: 30 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 4–6
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci il limone con arancia per una versione più dolce e delicata.
- Aggiungi un pizzico di vaniglia extra per un aroma più intenso.
- Usa latte vegetale (mandorla o avena) per una variante più leggera.
- Aggiungi frutti di bosco freschi per una nota acidula e colorata.
Consigli di servizio
Continua alla pagina successiva →
