Procedimento
- Preriscalda il forno a 200°C (400°F) e posiziona una griglia sopra una teglia rivestita con carta forno o alluminio per raccogliere i succhi di cottura.
- Lava accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente e asciugali con carta da cucina.
- Elimina la parte finale più dura e legnosa dei gambi. Se gli asparagi sono particolarmente spessi, puoi pelare leggermente la parte inferiore.
- Trasferisci gli asparagi in una ciotola capiente e condiscili con l'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi sale, pepe e aglio, mescolando delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme.
- Avvolgi ogni asparago con una striscia sottile di pancetta, partendo dalla base e salendo leggermente a spirale.
- Disponi gli asparagi sulla griglia con la chiusura della pancetta rivolta verso il basso, in modo che non si apra durante la cottura.
- Se desideri una superficie ancora più saporita, cospargi gli asparagi con Parmigiano grattugiato e un leggero strato di pangrattato.
- Cuoci in forno per 10 minuti.
- Gira delicatamente gli asparagi e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando la pancetta sarà ben dorata e croccante.
- Per una croccantezza extra, attiva la funzione grill negli ultimi 1-2 minuti, controllando attentamente per evitare che la pancetta bruci.
- Sforna e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20-25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 6
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci la pancetta con prosciutto crudo per un sapore più delicato.
- Aggiungi una spolverata di paprika affumicata per una nota più intensa.
- Utilizza Pecorino grattugiato al posto del Parmigiano per un gusto più deciso.
- Per una versione ancora più ricca, servi gli asparagi con una salsa allo yogurt ed erbe aromatiche.
Consigli di servizio
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