Procedimento
- Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole distinte.
- Monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo metà dello zucchero in due riprese, fino a ottenere una consistenza lucida e stabile.
- In un’altra ciotola lavora i tuorli con lo zucchero restante e la vanillina fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia.
- Incorpora l’amido di mais setacciato e la scorza di limone, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Unisci delicatamente gli albumi montati, poco alla volta, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Rivesti uno stampo rotondo da 18 cm con carta forno.
- Versa l’impasto nello stampo e livella delicatamente la superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 35–40 minuti, fino a doratura leggera e consistenza soda.
- Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 35–40 minuti
- Tempo totale: circa 50 minuti
- Porzioni: 6
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci il limone con arancia per un aroma più dolce e delicato.
- Aggiungi gocce di cioccolato per una versione più golosa.
- Inserisci frutti di bosco per un tocco fresco e colorato.
- Usa yogurt vegetale per una versione senza lattosio.
Consigli di servizio
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