Spaghetti con cozze e vongole
Introduzione
Gli spaghetti con cozze e vongole sono uno di quei piatti che sanno di mare, di estate e di convivialità. Il profumo dell’aglio che soffrigge nell’olio extravergine, il sapore intenso dei frutti di mare e la freschezza del prezzemolo creano un equilibrio perfetto, semplice ma irresistibile. È una ricetta che sembra sofisticata, ma in realtà è alla portata di tutti e perfetta per stupire con pochi ingredienti genuini.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 400 g di spaghetti (14 oz)
- 1 kg di frutti di mare misti (2.2 lb) (vongole, cozze, gamberi, calamari)
- 2 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco (gambi e foglie separati)
- 200 g di pomodorini ciliegini o datterini (7 oz)
- 1/2 bicchiere di vino bianco (circa 120 ml / 4 fl oz) – facoltativo
- Peperoncino q.b. (fresco o secco)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Facoltativo:
- Brodo di pesce o acqua di cottura della pasta per mantecare
Procedimento
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