Procedimento
- Preriscalda il forno a 200°C (392°F).
- Pulisci il pollo, asciugalo bene e massaggialo con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Disponi le fette di chorizo all’interno della cavità del pollo e, se vuoi, alcune sotto la pelle per un sapore ancora più intenso.
- Adagia il pollo in una teglia, circondandolo con cipolla e aglio, aggiungi rosmarino e timo.
- Versa il sidro di mele e il brodo nella teglia, facendo attenzione a non bagnare la pelle del pollo direttamente.
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 40 minuti.
- Rimuovi il foglio di alluminio e continua la cottura per altri 25–30 minuti, spennellando di tanto in tanto con il fondo di cottura, fino a ottenere una pelle dorata e croccante.
- Una volta cotto, lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di tagliarlo.
- Filtra il fondo di cottura e riducilo leggermente in una casseruola per ottenere una salsa al sidro da servire insieme al pollo.
Dettagli della ricetta
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 4–6
Difficoltà: Medium
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci il chorizo con salsiccia piccante per un gusto leggermente diverso.
- Aggiungi mele a fette nella teglia per una nota dolce e succosa.
- Usa vino bianco secco al posto del sidro per una salsa più aromatica.
- Per un tocco affumicato più intenso, arrostisci il pollo su un letto di pancetta affumicata.
Consigli di servizio
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