Procedimento
- In una ciotola capiente versa l’acqua tiepida, lo yogurt, il lievito e l’olio extravergine d’oliva.
- Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme e leggermente cremoso.
- Aggiungi gradualmente la farina insieme al sale, impastando continuamente.
- Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida, liscia ed elastica.
- Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia riposare per circa 10 minuti.
- Dividi l’impasto in 12 pezzi uguali e forma delle palline.
- Copri nuovamente e lascia riposare per altri 10–15 minuti per rilassare la maglia glutinica.
- Spolvera leggermente il piano di lavoro con farina.
- Stendi ogni pallina con le mani o con un mattarello fino a ottenere dischi sottili.
- Scalda una padella pesante o una pietra refrattaria per cottura tradizionale.
- Cuoci ogni disco di impasto su entrambi i lati fino a doratura, girandolo quando compaiono le prime bolle e macchie dorate.
- Continua la cottura fino a ottenere un pane morbido all’interno e leggermente croccante all’esterno.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di riposo: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20–25 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
- Porzioni: 12 pezzi
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci parte della farina con farina integrale per un gusto più rustico.
- Aggiungi semi di sesamo o di papavero per una versione più aromatica.
- Usa latte al posto dell’acqua per un pane più morbido e ricco.
- Aggiungi erbe aromatiche come rosmarino o origano per un profumo mediterraneo.
Consigli di servizio
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