Procedimento
- Lava e taglia patate, zucchine e melanzane a fette sottili.
- Griglia le verdure su una piastra ben calda con un filo d’olio fino a renderle morbide e leggermente dorate. Metti da parte.
- In una padella capiente scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi cipolla e aglio fino a doratura.
- Aggiungi la carne macinata e rosola a fuoco medio-alto fino a quando perde completamente il suo colore rosato.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Unisci la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale, pepe, origano, noce moscata e un pizzico di zucchero.
- Aggiungi il prezzemolo e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15–20 minuti, fino a ottenere un ragù denso e profumato.
- Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola formando un roux.
- Versa il latte caldo poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Aggiusta di sale, pepe e noce moscata, poi spegni il fuoco e incorpora il parmigiano e i tuorli, mescolando velocemente.
- In una teglia da forno, crea uno strato di patate, seguito da zucchine e melanzane.
- Aggiungi uno strato di ragù di carne.
- Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
- Versa la besciamella sopra l’ultimo strato e livella bene.
- Cospargi con parmigiano e, se desideri, un po’ di pangrattato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 30–40 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e gratinata.
- Lascia riposare almeno 15 minuti prima di tagliare e servire.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 6–8
- Difficoltà: Media
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci la carne bovina con agnello per una versione più tradizionale greca.
- Aggiungi patate dolci per un sapore più delicato e moderno.
- Usa latte vegetale e margarina per una besciamella senza lattosio.
- Aggiungi cannella nel ragù per un tocco mediterraneo autentico.
Consigli di servizio
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