Procedimento
- Ungi leggermente uno stampo rotondo da 20 cm.
- In un pentolino, sciogli lo zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato.
- Versa subito il caramello nello stampo e ruotalo per coprire uniformemente il fondo. Lascia raffreddare.
- Prepara la base della torta: in una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il burro morbido fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi il latte, poi incorpora farina, cacao e mescola fino a ottenere un impasto liscio.
- Aggiungi infine il lievito e mescola delicatamente.
- Versa l’impasto al cioccolato sopra il caramello nello stampo.
- Prepara il flan: in un frullatore unisci latte condensato, latte intero, uova e vaniglia.
- Frulla per 1–2 minuti fino a ottenere un composto liquido e omogeneo.
- Versa molto lentamente il flan sopra l’impasto al cioccolato. (Non preoccuparti se sembra che si mescolino: si separeranno in cottura.)
- Copri lo stampo con carta alluminio.
- Cuoci a bagnomaria in pentola capiente (sul fornello) per circa 1 ora e 20 minuti, a fuoco basso e costante, con coperchio.
- Verifica la cottura inserendo uno stecchino nella parte della torta: deve uscire pulito.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Metti in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
- Capovolgi delicatamente lo stampo su un piatto da portata: il caramello scenderà creando una glassa naturale.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti
- Tempo di raffreddamento: 4 ore (minimo)
- Tempo totale: circa 6 ore
- Porzioni: 8–10
- Difficoltà: Media
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci il cacao con cioccolato fondente fuso per una versione più intensa.
- Aggiungi un cucchiaino di caffè solubile per esaltare il gusto del cioccolato.
- Aromatizza il flan con scorza d’arancia per una nota fresca.
- Usa latte di cocco al posto del latte per una variante tropicale.
Consigli di servizio
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