Procedimento
- In una ciotola capiente lavora i tuorli con 30 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Aggiungi l’olio di semi di girasole e il latte, mescolando energicamente fino a ottenere una crema omogenea.
- Incorpora la farina setacciata poco alla volta, continuando a mescolare.
- Metti da parte il composto.
- In un’altra ciotola monta gli albumi a neve ferma.
- Durante la montatura aggiungi il succo di limone e i restanti 50 g di zucchero a velo, poco alla volta, fino a ottenere una meringa lucida e stabile.
- Incorpora delicatamente gli albumi al composto dei tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
- Dividi l’impasto in due parti uguali.
- In una delle due parti aggiungi il cacao amaro setacciato e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
- Rivesti uno stampo da 18 cm con carta forno.
- Versa prima il composto al cacao, livellandolo leggermente.
- Aggiungi sopra il composto chiaro.
- Con una spatola o uno stecchino, mescola delicatamente i due impasti per ottenere un effetto marmorizzato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 45 minuti, poi aumenta a 180°C per altri 10 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare completamente.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 55 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 6–8
- Difficoltà: Facile
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci il cacao con scorza di limone per una versione agrumata.
- Aggiungi gocce di cioccolato per un risultato più goloso.
- Usa latte vegetale per una versione senza lattosio.
- Aggiungi un cucchiaino di vaniglia per un aroma più intenso.
Consigli di servizio
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